鮭の柚子味噌焼き/柚子は日本の香り文化


鮭の柚子味噌焼き

【料理長から一言】

柚子は日本の香文化

味噌漬けのコクと旨み・・それだけでも美味しいのに、焼くごとに柚子の香りがたまりません。

柚子の香りは日本人が好きな香りです。

長い歴史がありますから。

冬至には柚子湯に入る習わしがありますね。

柚子の香りは、日本人の疲れをいやし元気にしてくれるのです。

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味噌が日本の食文化そのものなら、柚子は日本の香り文化。

今日は鮭の柚子味噌で焼きました。付け合わせはさつま芋の煮物。

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