鰆の塩焼き／鰆の旬はいろいろ
鰆の塩焼き
【料理長から一言】
鰆の旬はいろいろ
魚ヘンに春と書いて、鰆（さわら）。
旬は春だと思いきや、 鰆は回遊魚のため、地域によって旬の時期が変わってきます。
関東地方では、12月から2月頃までが、脂ものって美味しい時期と言われています。
一方、関西では、3月から5月頃までです。
この時期に回遊する鰆は、産卵期で、白子などを美味しく食べれるので、旬の時期といわれているそうです。
鰆は出生魚。
サゴシ（サゴチ） → ナギ → サワラ ・・・・縁起がいいんです。
【料理長から一言】
魚ヘンに春と書いて、鰆（さわら）。
旬は春だと思いきや、 鰆は回遊魚のため、地域によって旬の時期が変わってきます。
関東地方では、12月から2月頃までが、脂ものって美味しい時期と言われています。
一方、関西では、3月から5月頃までです。
この時期に回遊する鰆は、産卵期で、白子などを美味しく食べれるので、旬の時期といわれているそうです。
サゴシ（サゴチ） → ナギ → サワラ ・・・・縁起がいいんです。