いんげんのごま和え／和え物の神髄は・・・
いんげんのごま和え／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
和え物の神髄は・・・
和え物の「あえ」は「和」という漢字を書きます。
つまり、食材と食材の「和」を重んじる・・・それが和え物だと思うのです。
日本の料理はなんてすばらしいんだろうと思います。
ひとつひとつの食材を大切にして、違いを楽しみ、和えること＝かけあわせることで、調和やバランスを楽しむ・・・それこそが和え物の神髄だと思ってしまうのです。
今日は、いんげんと人参をごま和えにしました。
和え物は、彩りも味も、「和」を醸し出します。
【栄養士から一言】
ごまに含まれるゴマリグナンには活性酸素を撃退し、アンチエイジングの効果があります。