うぐいす豆

【料理長から一言】

出世豆（？？？）

魚のブリは、成長と共に名前が変わる出世魚（しゅっせうお）です。

「ぶり はまち、元はいなだの出世魚」という川柳があります。

今日のうぐいす豆もちょっと似ていて、早いうちに摘んだものが「さやえんどう」　完熟前に摘んだものが「グリンピース」、完熟後に乾燥させたのが「青えんどう豆」です。

ちなみに出世豆と名付けたい。（笑）

うぐいすの糞の色に似て・・

ちなみにうぐいす豆の名前は、豆の緑色が鶯の糞の色に似ていることに由来します。

ちょっと嫌ですが、うぐいすの糞は、江戸時代より、美肌に効果があるとして、スキンケアに利用されていた位ですから、汚いという意識がなく、そう呼ばれたのでしょうね。

本当にきれいですね？緑の粒が・・・。