えびかつ／食感は美味しさの要素
えびかつ
【料理長から一言】
食感は美味しさの要素
えびかつの美味しさは、このぷりぷり食感。衣のサクサク食感。
このプリプリサクサクはきっとご高齢者様にも、噛みやすく、心地よい、程よい食感です。
とろとろのものを食べていると、サクッとしたものが欲しくなったりします。
時にはふわっとしたものパリッとしたものが欲しくなります。
食感はさらに食品の食感は、おいしさを構成する大切な要素ですね。
今日は、えびかつ。
海老のすり身のフライです。
海老の身の大小のプリプリ感が美味しい。