かぶのそぼろあん／ふわふわ、とろとろ、薄味
かぶのそぼろあん
【料理長から一言】
ふわふわ、とろとろ、薄味
ご高齢者様のためのレシピといっても過言でないほど、優しいメニューです。
かぶはとろとろに柔らか。舌の上でとろけてしまいます。
そぼろも、鶏挽肉ですが、柔らかで、飲み込めそうなくらいふわふわ。
おまけに薄味です。
かぶが踊らないようにね！
かぶは、むしろ、「煮崩れ」に注意。
強く加熱すると、鍋のなかでかぶが踊らないように、要注意です！
そこに気をつければ煮崩れはしないという事になります。
やさしく、弱火で煮含めます。踊らないようにね！