かぶのサラダ／委託給食献立

かぶのサラダ
【料理長から一言】
ちょっと箸休めにもなるプチサラダです。
食物繊維もたっぷり、健康によいとされる『春の七草』に数えられるスズナは実はカブのことですから…その栄養はいうまでもありません。

かぶ、かぶの葉、人参、コーン、魚肉ソーセージ…5色のパステルカラーのカラフル可愛いサラダになりました。
高齢者様に喜んでいただけるよう、すべて、極小さく、極薄くを心がけカットし、歯ごたえも大切にしつつ、咀嚼も楽に、喉の通りの良いサラダになりました。
【栄養士から一言】
かぶは根の部分も葉の部分もそれぞれ栄養満点。
根は酵素、ジアスターゼ、アミラーゼ‥食べ物の消化を助けてくれます。
葉は、ビタミンA、B1、B2、C、ミネラルのカルシウムや鉄、さらに食物繊維もたっぷり。
くれぐれも葉は捨てずに食べましょう！