かぼちゃのココナッツミルク煮/栄養たっぷり

施設のご高齢者様は、意外にも、和食洋食はもとより、中華、エスニック・・・なんでも抵抗なく召し上がります。

今日はアジアンテイストな一品、デザート、スイーツにもよさそうな「かぼちゃのココナッツミルク煮」。

 東南アジアでは、「カボチャ＋ココナッツミルク」という組み合わせは、昔から定番なんだそうです。

「日本のカボチャのいとこ煮」に匹敵するくらい良い組み合わせなんですね。

温めても、冷やしても美味しいです。

かぼちゃの黄色が、ココナッツミルクでさらに美しく際立ちます。

スープにしてもよさそうですね？

小豆とココナッツミルクにはカリウムが豊富に含まれ、利尿効果が抜群です。

かぼちゃはご周知のとおり、βカロチン、ビタミンの宝庫です。

栄養たっぷり！