がんも煮／お坊さんの気持ちを思い描きながら
がんも煮
【料理長から一言】
お坊さんの気持ちを思い描きながら
仏教でのお食事といえば、精進料理です。
精進料理には、野菜や豆類など植物性の食材だけを使用して作り、肉・魚・卵などの動物性に食材は使わない、掟？規則？・・・いや、戒律があります。
そしてそんな戒律の厳しさのなか、植物性の食材を使い、見た目や食感を動物性の食材に似せた料理が生まれてきました。
動物性食材に対する憧れ、食べたい願望でしょうか？
これが、もどき料理。
雁の肉に似せた「がんもどき」。
当時のお坊さんの気持ちを思い描きながら、召し上がってみてくださいね。
禁じられると募るばかり。
恋と同じです。笑
。