さつま芋のレモン煮／酸味と甘み・・・味の不思議。。
さつま芋のレモン煮
【料理長から一言】
酸味と甘み・・・味の不思議。。
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味・・食べ物の５つの味です。
この味を組み合わせることで、思わぬ、効果が生まれます。
酸味と甘み・・・味の不思議。。
例えば、、小豆にほんの少し塩を加えて煮ると甘みが強調されるのと、同じ。
さつま芋を、レモンで煮ることで、甘みが強調されます。
さつまいもの甘味を、レモンのさわやかな酸味と香りが引き立ててくれています。
デザートのような一品です。
【料理長から一言】
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味・・食べ物の５つの味です。
この味を組み合わせることで、思わぬ、効果が生まれます。
酸味と甘み・・・味の不思議。。
例えば、、小豆にほんの少し塩を加えて煮ると甘みが強調されるのと、同じ。
さつま芋を、レモンで煮ることで、甘みが強調されます。
さつまいもの甘味を、レモンのさわやかな酸味と香りが引き立ててくれています。
デザートのような一品です。