がんも煮／羽がなくて良かったがんもどき
がんも煮
【料理長から一言】
羽がなくて良かったがんもどき
ご存知のとおり、がんもどきは、、がんもどきは精進料理で、雁の肉に似せて作った「雁擬き」。
でも、がんもどきが 雁の味と言われても 今の私たちには共感できませんね。
でも、美味しいことには共感！
あの一口食べた瞬間の煮汁がブシュッ！ジュワッ！とあふれる感じ・・・美味しいですよね。
昔の狂歌にこんなのがあります。
「雁 鴨は我を見捨てて飛びゆきぬ 豆腐に羽のなきぞうれしき」
お豆腐が好きなあまり「お豆腐に羽がなく良かったな」と言ってます。
がんもどきと雁とかけています。
いつの時代にも「純正でないもの」「ちょっとしたおふざけ」があるもんです。
