たらの柚子味噌焼き／万能調味料
たらの柚子味噌焼き
【料理長から一言】
万能調味料
柚子味噌は、柚子、砂糖、みりん等を加えて練り上げた味噌です。
こうした魚や肉を焼いても美味しい。もちろん田楽にも、ふろふき大根にも、このあえ物にも・・・。万能調味料！
バーニャカウダのように、スティック野菜にも美味しい。
ゆずの香り、酸味と、甘い味噌とのコラボが楽しめます。
春の風を感じるような・・・
今日は淡泊な鱈を、柚子味噌に漬けこみ、焼きました。
柚子の風味を感じられる焼き魚となりました。
春の風を感じるようなかんきつ風味がいいですね。
ピーマンの天ぷらを彩り良く添えて。
