たらの粕漬け焼き／漬けることで熟成する
たらの粕漬け焼き
【料理長から一言】
酒粕ファン心理？
粕漬けが好きです。個人的に。笑
まず、酒に酔うような感じ。。。漬かりすぎの感じが特に好き。
そして、粕漬けは漬けることにより食材の旨みを引き出すこと・・先人により伝えられた食文化であることの素晴らしさ。
感動してもしきれないほどの酒粕ファン心理をどう表現しよう？
漬けることで熟成する
酒粕に漬けると特有の香りとうま味が生まれる。
一口口に含むと、まず酒粕の香りが。
そして、その後に淡泊であったはずのタラの風味が感じられる。
「漬け魚」は漬けることで熟成するのですね。
