ほっけの味噌漬け焼き／先人たちの贈り物
ほっけの味噌漬け焼き
【料理長から一言】
先人たちの贈り物
魚を保存する知恵、旨みを逃がさすおいしく食べる知恵として古くから「味噌漬け」の加工が行われていました。
魚の漬物を焼くたびに、昔の知恵と歴史を感じてしまい、まさしく、先人たちの贈り物だと思ってしまうのは、私だけでしょうか？
味噌のまろやかな風味が、口いっぱいにひろがりますよ。
肉は赤、魚は白？
脂ののった魚と味噌とは好相性でおいしさ倍増。
なぜか、肉類を漬けるなら赤味噌、魚類を漬けるなら白味噌です。
