もやしのピーナッツ和え／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
もやしのピーナッツ和え
【料理長から一言】
以前ほうれんそうのピーナッツ和えをご紹介しましたが、今日はもやしのピーナッツ和えのご紹介。
淡泊なもやしにはピーナッツのペーストはぴったりです。
彩りに人参の千切りを和えました。
ご高齢者様には一口サイズの小さな和え物はとても喜んで頂けます。
高齢者には、「多品目」を少量を好まれる傾向にあります。
多品目の食品を摂取することが「栄養」「健康」と結びつくことにもなります。
サラダや和え物も、ミニサイズで食べきっていただきたい。
【栄養士から一言】
もやしは、マメ科の種子を水に浸して、暗所で発芽させたもので農薬や肥料を使わない清浄野菜です。栄養的にみてもビタミンＣやカルシウムを含む、優れた食材です。