オニオンスープ

オニオンスープ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
オニオンスープは、洋風の料理のスープの代表。
たっぷりの玉ねぎをスープで煮込めば煮込むほど、自然の甘さとコク、とろみが生まれてきます。
この琥珀の透明感もいいですね。

お味噌汁もいいですが、オニオンスープも飽きない美味しさ。
簡単にできて、それでいて奥が深い。
玉ねぎにはいろいろな効能もあると言われていますので、ご高齢者様にぴったりです。
スープを飲み干すころには、身体もホカホカになりますよ。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】
玉ねぎを切ると涙が出ますが、その原因となる、硫化アリルは、ビタミンB1の吸収や働きを高め、体の新陳代謝を活発にして、疲労回復を早める効能があります。