クリスマスケーキ／３バージョン

クリスマスケーキ　／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
ソフト食のデザートはゼリーが多いので、せめて、年に一度のクリスマスにはケーキを食べたいですね。
ソフトなスポンジケーキに生クリームでデコレーションし、イチゴを飾ったものが、基本ですが、ご高齢者様の咀嚼に応じ、写真のような３つの形で対応しました。
常食はフルーツとメロン味のジュレを敷き詰めたお皿にショートケーキ。

イチゴの粒々が咀嚼しにくいというご高齢者様もいらっしゃいます。
フルーツの裏ごしを煮たゼリーをトッピング。
ケーキのスポンジもソフトでしっとりしておりますので、ジュレと一緒に召し上がって頂きますと嚥下しやすいです。
スポンジがのどのとおりが悪いというご高齢者様には、ケーキの彩り、テイストを、味わっていただけるゼりーと生クリームで対応します。
施設のご高齢者様、クリスマスを楽しんで頂けたでしょうか？
特別養護老人ホーム「美立の杜」厨房にて