カレイのかぶら蒸し／和食の素晴らしさを・・
カレイのかぶら蒸し
【料理長から一言】
蕪は調理方法によって、食感や味わいがさまざまに変化する食材です。
お漬物やサラダ、煮物、焼き物、今日のような蒸し物。
今日は、カレイの蕪蒸し。
今の時期にふさわしい。。。かぶらの白さを雪に見立てた、ふんわりと上品なお料理です。
「かぶら蒸し」はすりおろした蕪（カブ）を白身魚の切り身の上にのせ、蒸す料理です。
蒸すことによって旬の素材の旨味を逃さず、やさしい味わいに仕上げることができます。
薄味で優しい味わい。
かぶら蒸しを作るそのたびに、和食の素晴らしさを感じざるをえません。
ふんわりつるるん・・淡雪羹のような食感です。
