カレースパゲティサラダ／味付け+とろみ付け
カレースパゲティサラダ
【料理長から一言】
味付け+とろみ付け
定番スパサラも、カレー味にすることで、ほんのりスパイシーな感じになりとってもおいしいです。
マヨネーズのようなとろみは、ご高齢者の嚥下に役立ちます。
とろみといっても、ソース状、 ポタージュ状、はちみつ状、シロップ状、ヨーグルト状、マヨネーズ状、ジャム状、ドレッシング状など、とろみ加減もいろいろありますね。
味付けの役目があると同時に、とろみ付けの役目があるわけです。
今日のカレースパサラは、サラダスパゲティ、ハム、人参、玉ねぎが、カレー味のマヨネーズでひとつにまとまりました。
