キャベツとなるとの甘酢和え／まろやかな甘みが・・・
キャベツとなるとの甘酢和え
【料理長から一言】
まろやかな甘みが・・・
合わせ酢には、いろいろあります。
酢としょう油を割った二杯酢、
それに甘みを加えた三杯酢。
この「杯」というのは字の通り杯（さかずき）のことです。
昔は盃を計量カップとして使用したのでしょうね。
甘酢は、さらに甘みが強めの合わせ酢のことですから、まろやかな甘みが食欲を誘います。
今日はキャベツとなると、きゅうりを甘酢で和えました。
酢には、血圧を下げたり、内臓脂肪を減らしたり、様々な健康効果が期待されますから、日々少しずつ、メニューに入れていきたいですね。
