フルーツムース／泡のように
フルーツムース
【料理長から一言】
泡のように・・
ムースはフランス語で「泡」と言う意味があります。
主に生クリームや卵白を泡立て、泡のように軽い口当りに仕上げるのが特徴ですから。。。。
ふわふわとろとろとしたクリーミーな食感が、ご高齢者様にはぴったり。
芳醇な風味も美味しさにプラス。
酸味がきゅっと・・
ムースは、クリームの量もお砂糖も控えめです。
ベースはパイナップル味のムースですので、パイナップルの酸味が、全体の味をきゅっと引き締めてくれて、アクセントになっています。
