ブロッコリーとツナの和え物

ブロッコリーとツナの和え物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
ブロッコリーはここ20年ほどの間にグングン需要が伸びたそうです。
これから寒くなる間11月～3月に甘みが増して旬になります。
蕾の集まりのような、花蕾（からい）というところだけ食べる人も多いですが、茎や葉の部分にも栄養がたくさん含まれているので、捨てたくないですね。
今日は彩りの人参とツナフレークと玉ねぎ風味のノンオイルドレッシングで、和えました。
栄養が逃げないよう、ササッと茹で、小口切りに・・・・食べやすい和え物となりました。
余談ですが、、、日本料理に於いて、「和え物」は主菜にはならないですね。
どんなに、豪華な食材で作っても、副菜。。。
【栄養士から一言】
ブロッコリーは大変栄養的に優れた野菜です。
ガン予防・風邪予防、ビタミンＣ、カロチン（ビタミンＡ）、ビタミンＢ郡、リン、カリウム、食物繊維などもたっぷり含います。