ポテトサラダ

ポテトサラダ/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
ポテトサラダは世界中で愛されています。
手軽に、安価に作れることも、人気の秘密かもしれません。
じゃがいもの種類や、合わせる具材、味付け・・・様々なポテトサラダが存在するのでしょう。
まだ、食べたこともないポテトサラダもあるはず。
今日のポテサラは、そういう意味では定番かも・・・。

具材は、ジャガイモに加えて、ロースハム、人参、きゅうり。
それぞれの具材には役割が・・・ロースハムは彩りと味わいに旨みをプラスしてくれます。
人参は、甘みをプラス、彩りも・・・。
きゅうりは、超薄切りにしましたが、シャキシャキ・・食感で存在を主張しています。緑の彩でさわやかさプラス。
ジャガイモはマッシュし、ご高齢者様にも優しいポテサラです。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】
ジャガイモはビタミンＣが豊富です。嬉しいことに熱しても壊れないビタミンＣです。