ムキガレイの西京焼き
ムキガレイの西京焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
脂ののったムキガレイが、西京味噌の繊細ではんなりした甘みと風味につつまれた美味しさです！
西京味噌が豊かな旨味、肉質のやわらかなムキガレイ。
カレイの白身と西京味噌の相性は抜群ですね！
そして、ご高齢者様には柔らかく、弾力のある真っ白な身は、好評です。
今日は、おからの煮物を添えてみました。
おからは、焼き竹輪、ネギ、人参と共に薄味で仕上げました。
白い魚と、白い煮物・・・これもまた美味しい色合いです。
【栄養士から一言】
ムキガレイはビタミンＢ1やＤが多い魚です。
蛋白質も多いのでご高齢者様に相応しい魚です。