レタスとカニカマのサラダ（玉ねぎドレッシング和え）

レタスとカニカマのサラダ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
今日はレタスとカニカマのサラダ。
レタスとカニ風味かまぼこ、人参、きゅうり、玉ねぎを全て小口切りにしクリーミー玉ねぎドレッシングで和えました。小さなサラダです。

ご高齢者様向けのサラダは、スルッとのどにとおることが大切だと思います。
野菜や玉ネギやキュウリは薄くスライスして、あらかじめドレッシングで和えます。
しっとり、口当たりも良く、喉のとおりも良いはずです。

余談ですが、レタスには眠りを誘う働きがあるのをご存知ですか？
レタスに含まれる”ラクチュコピクリン”という成分が神経を落ち着かせ、穏かに眠りに落ちることができるそうです。
スムーズに疲労を回復させ、穏かな眠りに導いてくれる優しい野菜です。

【栄養士から一言】
意外にも豊富に含まれているのが、ビタミンEです。
内脂肪の酸化予防に役立つといわれます。