中華風卵焼き

中華風卵焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

今日の料理は「中華風卵焼き」
人参、玉ねぎ、シメジの千切り、カニカマの入った、中華味の卵焼きです。
餡をかけて、とろとろ食感です。
中華風というと強火で一気に料理するようなダイナミックな料理が多いですが、この卵焼きは作り手の想いのこもった繊細な味です。
中華風味でありながら、視覚的には、和のテイストを感じられます。
食感はきめ細かく、しっとり上品な味・・・。
温かいうちは、もちろん美味しく、冷めても美味しい。
「日本食」が無形文化遺産に選ばれましたが、これは伝統や技もさることながら、日本人の美意識とおもてなしの心が神髄にあります。
この卵焼きは中華味ではありますが、和のテイスト、日本人の美意識とおもてなしが感じられる一品となりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特別養護老人ホーム「美立の杜」の厨房にて