【料理長から一言】
京ことば、大阪弁でしょうか？「たいたん」という言い方があります。
ゆっくりと出汁を沁み込ませるように加熱する料理を、「たいたん」と呼んでいるようです。
関東では炊くという言葉は、お米など穀類に使いますが・・・。
お豆のたいたん・・・なんて優しい表現でしょう！
「お豆のたいたん」はとっても耳に優しい言葉ですが、煮豆も本当に優しい料理です。
幸せが漂う料理です。
しっかり味がしみて、ほのぼの美味しい。
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