五目豆/こんにゃくの入らない・・・


五目豆

【料理長から一言】

こんにゃくの入らない・・・

こんにゃくとゼラチンを比べると、こんにゃくは弾力が強く、ゼラチンの様に口腔内で解けません。

なので、咀嚼力の弱い小さな幼児や高齢者は、喉に詰まらせ窒息することがあります

つまり、ご高齢者様向けの料理で、こんにゃくは使わないようにしています。

五目豆に入った、1センチに満たない角切りのこんにゃくでさえ、NGと考えています。

前置きが長くなりましたが、今日は、こんにゃくの入らない、五目豆です。

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五目豆は世界で一番、栄養バランスのいい豆調理だと考えます。笑

世界に誇れる豆料理!

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