八宝菜／とろみの７つの効果
八宝菜
とろみの効果
とろみが、美味しい八宝菜です。
組み合わせは自由ですが、今日は白菜、玉ねぎ、干しシイタケ、ピーマン、人参、もやし、なると。
このとろみは、いくつもの効果があります。
具材をまとめて、食べやすくする効果。
旨味を逃がさず、具材に味を絡めて、閉じ込める効果。
濃厚な「コク」を生む効果。
そうそう・・・ボリュームUPの効果。
冷めにくくする効果。
見た目にツヤツヤ効果。
ご高齢者様には、誤飲も防ぐ効果。
このとろみ、とろみをつける材料は、たいてい片栗粉などのデンプンを使います。
片栗粉のおかげ
野菜色々なのにこの一体感、つや感、ボリューム感、コク、旨み・・・すべて片栗粉のお・か・げ。
透明なツヤツヤ綺麗なとろみです。