八宝菜／プルルン、トロトロが、理想！
八宝菜／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
プルルン、トロトロが、理想！
片栗粉でとろみをつけることは、嚥下障害の手助けとなります。
薄味であること、そして視的に美しいこと、美味しそうなこと・・・これらは私たちご高齢者様の調理を預かる者として鉄則です。
今日は、野菜も細かく切り、上あごと舌で押しつぶせる位の柔らかさの八宝菜となりました。
モチモチ、ネバネバ、パサパサ、サラサラ・・・これらも、ムセや誤嚥の原因になります。
プルルン、トロトロが、理想です。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
【栄養士から一言】
野菜たっぷりの八宝菜は植物繊維もたっぷり、栄養バランスの良いメニューです。