帆立クリームコロッケ

帆立クリームコロッケ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
今日は帆立クリームコロッケ。
サクサクとした衣の中にはトロトロ、帆立クリームソースです。
なめらかな食感と帆立の風味、旨みが凝縮されたホワイトソースは濃厚、かつ上品な味。
たまには濃厚な味をいかがでしょうか？
また、中身は柔らかいですがとろりと適度な粘度があり、嚥下しやすいです。
外側はカリっと中はとろんという絶妙のクリームコロッケです。
昔の洋食やさんのような、ナポリタンスパゲティを付け合せにしました。
　　　　　　　　　　特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
【栄養士から一言】
ホワイトソースはご存知の通り、カルシウムたっぷりの牛乳からできています。