回鍋肉／湯通しするから♪
回鍋肉
【料理長から一言】
回は戻すの意
回鍋鍋の語源は、中華鍋を回すように炒めることから・・と思ってらっしゃるかたも多いかと思いますが、違います。
肉を下茹でしておいてから鍋に再び入れて調理することから回鍋肉と呼ばれるようになったと言われているます。
“回”は“回すの意味”ではなく“戻すの意味”。
湯通しするから♪
あのコマーシャルのせいでしょうか？
すっかり、回鍋肉は人気メニューになりました。
豚肉を湯通してから調理するので、余分な脂分がぬけて、とってもヘルシーですね。
野菜も湯通してから使いますので、ご高齢者様にとって、柔らかく召し上がれます。
