大根と桜海老の煮物／地味だけどオツ
大根と桜海老の煮物
【料理長から一言】
地味だけどオツ
日本人が世界でも有数の超えび好き人種なんだそうです。
海老フライ、海老の天ぷら、エビピラフ、エビチリに、エビフィレオ・・・・・
その中でも、ちょっと地味めだけど、ちょっとオツな、「大根と桜海老の煮物」。
とろける旨み
海老って旨みが出るんです、煮物だけど出汁入らず。
海老の旨みが、大根は煮こむごとに透明に透き通って、透明になるごとに、旨みがじんわりしみこんで。。。
薄味だけど、とろける旨み。
【料理長から一言】
日本人が世界でも有数の超えび好き人種なんだそうです。
海老フライ、海老の天ぷら、エビピラフ、エビチリに、エビフィレオ・・・・・
その中でも、ちょっと地味めだけど、ちょっとオツな、「大根と桜海老の煮物」。
海老って旨みが出るんです、煮物だけど出汁入らず。
海老の旨みが、大根は煮こむごとに透明に透き通って、透明になるごとに、旨みがじんわりしみこんで。。。
薄味だけど、とろける旨み。