小松菜と揚げの煮浸し／ジュワジュワ～ッ・・・が理想。
小松菜と揚げの煮浸し
【料理長から一言】
ジュワジュワ～ッ・・・が理想。
「小松菜と揚げの煮浸し」は、なぜか郷愁を感じる、常備菜という感じがします。
油揚げと小松菜がたっぷり出汁を吸っていることが重要、それに、お出汁が味わい深いいい味をだしていることも重要・・・個人的にそう考えます。
そう・・・出汁の旨味をしっかりと吸って、ひと口たべたら、ジュワジュワ～ッ・・・が理想。
これに限らず、煮浸しはジュワジュワ～ッ・・・が理想ですね。
出汁を食べる・・・ですね。
