杏仁豆腐

杏仁豆腐/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
Wikipediaによると、杏仁豆腐は、「杏仁」はアンズ（杏）の果実中の種子（仁）のことで本来は薬膳料理の一種だといいます。
スーパーでも売っているほど、日本に浸透していて、杏仁の香りがよく、好きな人も多いですね。
これは、健康にもよく、甘みも少なく、冷たくツルルンとした食感、喉越しも良い・・・ご高齢者のおやつにぴったりだと思います。
クコの実の代わりに、ストロベリーソースをトッピング。
冷菓は、砂糖を多く使用しているものが多いですがこれなら大丈夫！
牛乳とフルーツソースの自然な甘みで、甘味を抑えてありますが、おいしく食べることができます。

【栄養士から一言】
牛乳には骨粗しょう症を予防するカルシウム、寒天には食物繊維が豊富に含まれます