サンマーメン

サンマーメン／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
サンマーメンは横浜のご当地ラーメン。
麺の上に秋刀魚が横たわっていそうな名称ですが、違います。
モヤシなどの野菜入りのあんをかけた麺料理です。
今日の具材は、もやし、チンゲン菜、人参、豚ひき肉、玉ねぎなど具沢山でボリューム感たっぷりです。

・・少し、シャキシャキ感を弱める程度に柔らかく調理しました。
醤油ベースのスープにはとろみがあり、口当たりをなめらかにしています。

ご高齢者様にも食べやすい、身体に優しい一品です。
とろみのあるラーメンですので、食べるうちに、身体はぽっかぽか・・・。
冬にはうれしいメニューでしょう？

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】
野菜類に含まれる「脂溶性ビタミン」のビタミンA・D・E・Kは油に溶けるため、炒め物のように油と調理することで吸収率がアップします。