煮豆／お砂糖は控えめに・・・

2015年11月8日
/ Category 副菜／特別養護老人ホーム献立, 豆
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煮豆

【料理長から一言】

お砂糖は控えめに・・・

甘い煮豆の中で、ひと際、上品で、優しい味わいなのが、白いんげんの煮豆。

大きなお豆で食べごたえもありますね。

茹でるとホクホクで、お砂糖を入れる前でも、お豆の自然な甘みが感じられます。

ですから、お砂糖は控えめに、やさしい甘さに仕上げたいものです。

白花豆ともいいますね。

白花豆という名の由来は、白色の大きな花をたくさん咲かせるから。。。。

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