白いんげんまめ／優しい味
白いんげんまめ
【料理長から一言】
優しい味
いんげん豆は、食物繊維が豆類の中で最も豊富です。
また茹でるとデンプンの一部が食物繊維化して、食物繊維の量は乾燥時と比べて1.5倍以上にもなるそうです。これ、不思議。
白いんげんは世界各地で食べられているお豆で、煮込み料理、スープ、サラダなど様々な料理に使われています。
クセもないので、どんな料理にもすんなり馴染むのでしょうか？
でも何ていったって、私は 甘煮が好き。
甘煮にすると、優しい味。
ヘルシーなスローフード
白色の美しい豆で、日本では大部分が白餡に使われます。
ほくほくした豆です。甘みも押えましたので、ヘルシーなスローフードという感じです。
