白菜のおかか和え

白菜のおかか和え/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
おかかの旨みが食欲をそそる低カロリーの一品です、白菜のおかか和え。
おかかと和えれば、ナンだって美味しいに決まっていますが、特に白菜のようなやさしく淡白な野菜には、おかかがが、その味わいを発揮します。

もう一品というときに、ベンリなメニューです。
和え物は温かくあってはならない。
和え物は食べる直前に水気を切って和えるべし。
和え物は、主人公にはなれない。重要な脇役。・・・が鉄則です。
そう考えると、サラダの鉄則と合致することに気がつきました。
サラダの代わりに和え物はいかがでしょう？

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】
白菜に含まれる食物繊維が肌の大敵の便秘を予防・改善します。