竹輪入りきんぴら／竹輪効果？
竹輪入りきんぴら
【料理長から一言】
竹輪効果？
きんぴらごぼうの美味しさは、何といっても「シャキッとした食感と、甘辛味」でしょうか？
今日のきんぴらには、ちくわの輪切りを加えました。
すると・・・シャキッとした食感に優しさが加わりました。
ご高齢者様には、咀嚼嚥下の上から鑑みると、ちくわのチカラで口の中で柔らかくまとまる。。そんな感じの食感です。
竹輪効果と言いましょうか？
歯が弱ってくきたり、義歯だったりすると、きんぴらごぼうを食べるのが辛くなりますね。
一工夫で柔らかいきんぴらごぼうになりますよ。
