肉団子と野菜のうま煮
肉団子と野菜のうま煮
【料理長から一言】
片栗粉
ミートボール、コーン、人参、玉ねぎ、キャベツ・・５品のうま煮。
ごま油を使って、コクをプラス。片栗粉でとろみをつけて。
ところで、片栗粉は、ご高齢者様のお食事作りにはたびたび登場する大切な食材です。
とろみがつき食感がよくなり、嚥下しやすい点も大きな特徴です。
それから、何といっても、熱を閉じ込め、うまみを閉じ込めるという素晴らしい特徴が。。
ミートボールの旨み、野菜の旨みが、しっかりとスープに溶け込んで、閉じ込められて、逃げません。
トロトロスープが美味しくて美味しくて・・・。