豚肉の柳川風
【料理長から一言】
昔は庶民に愛されたドジョウに替えて。
柳川といえば本来はドジョウですね。
江戸時代の頃には庶民に愛される身近な食材だったようで、田んぼの近くで、いくらでも獲れたようです。
子供でもとれた位・・・・ですが、さすがに今は手に入りづらい食材です。
・・なので、柳川風と称して、いろいろな具材で、柳川もどき料理を作ります。
きょうは豚肉薄切りを使って、お肉が柔らかく、歯が弱いご高齢者様でもおいしくいただけますよ。
ごぼうも豚肉も柔らかく、卵のふわふわとろとろ感で、さらに食べやすく仕上がっています。
