鮭の粕汁煮／先人の知恵の結晶
粕汁は関西地方では馴染み深い家庭料理なんだそうです。
鮭を使うものに、北海道の石狩鍋・・これは味噌味でしたね？ 三平汁は塩味でしたか？
日本酒の醸造工程で得られる「酒粕」・・粕はただの「カス」ではありません。
酵母のタンパク質、糖分、必須アミノ酸、ビタミンBやミネラルなどがたっぷり含まれた栄養価の高い食品です。
おまけに、大根、人参、ゴボウ、ネギ・・・根菜がたっぷり入れて作りますから、さらに栄養価も高い献立です。
冷えた身体を芯から温めてくれる冬のご馳走。風邪なんて吹っ飛びますよ。
汁物といっても、これは鍋に近い実だくさんの汁です。
寒い季節を健やかに過ごす、先人の知恵が詰まっていますね？
