鶏からあげの酢豚風
鶏からあげの酢豚風／委託給食サービス/フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
酢豚はご存知の通り、豚肉の唐揚げと野菜を、甘酢あんの中に入れてからめた料理です。
今日は酢豚ならぬ酢鶏・・・豚肉より鶏肉のほうがむしろ柔らかく、癖もなく、ご高齢者様にとって食べやすい気がします。
たまには、大きな鶏肉を召し上がってください。柔らかですよ！
甘酢餡のとろみ加減が飲みこみ易さに力を発揮します。
ただ、酸味の強いものはムセを誘発するため、甘酢餡の酢の分量に工夫しています。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
【栄養士から一言】
鶏肉は、良質のたんぱく質、ミネラル、ビタミンを含んでいます。