鶏肉のしそ風味焼き
鶏肉のしそ風味焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
淡泊な鶏肉と大葉の相性は抜群！
薄味仕立てですので、大葉の味わいが鶏肉を引き立てます。
柔らかで、ご高齢者様にとても食べやすいメニューとなりました。
日本の食文化では、古く昔から素材の味を活かす「薬味」が培われてきました。
海外にも、スパイスやハーブを使いこなす食文化がありますが、日本においての大葉は食材に香りを添え、美しい色合いは、舌だけでなく目でも楽しませるてくれていますね。
大葉紫蘇には薬効もあり、「紫」＋「蘇る」と書いて紫蘇。
【栄養士から一言】
しそは、特にβ-カロテンの含有量は、野菜の中でも群を抜きます。