鶏肉の塩麴焼き／柔らか～！旨みたっぷり～！
鶏肉の塩麴焼き
【料理長から一言】
柔らか～！旨みたっぷり～！
麹は麹に塩と水を加えて発酵させた調味料です。
米の澱粉が糖化されたほんのりとした旨味があります。
麹の持つ旨味のみならず、麹に含まれる酵素が素材の旨味を引き出し、身を柔らかくしてくれる魔法の調味料です。
今日の鶏もも肉も、柔らか～！
薄味だけど旨みたっぷり～！柔らか～！旨みたっぷり～！柔らか～！旨みたっぷり～！柔らか～！旨みたっぷり～！
【料理長から一言】
麹は麹に塩と水を加えて発酵させた調味料です。
米の澱粉が糖化されたほんのりとした旨味があります。
麹の持つ旨味のみならず、麹に含まれる酵素が素材の旨味を引き出し、身を柔らかくしてくれる魔法の調味料です。
今日の鶏もも肉も、柔らか～！
薄味だけど旨みたっぷり～！柔らか～！旨みたっぷり～！柔らか～！旨みたっぷり～！柔らか～！旨みたっぷり～！