鶏肉の塩麹焼き／まさしく、麹マジック！
鶏肉の塩麹焼き
【料理長から一言】
麹は、食べられるカビ
麹（こうじ）は、蒸した米や麦などの穀物に、麹カビを増殖させて作ったものです。
カビというとぎょっとしますけどね。食べられるカビというわけです。
塩麴は米麹、塩、水でつくられています。
これらの麹は、味噌、醤油、酒、漬け物などの原料となっています。
不思議ですね。こんな不思議なものを見つけ出したのは誰なんでしょう？
まさしく、麹マジック！
この不思議な塩麴は、素材の旨みを引き出してくれる万能調味料です。
今日は鶏肉を塩麴につけ焼きました。
鶏肉は驚くほど柔らかく、薄味ですが旨みたっぷり。
まさしく、麹マジック！
