Monthly Archives: 2月 2014
麻婆豆腐／中華料理ベスト３
麻婆豆腐 【料理長から一言】 中華料理ベスト３ 好きな中華料理のアンケートでは、「餃子」「エビチリ」「麻婆豆腐」がベスト３に入っています。 豆腐や挽肉の旨味と、唐辛子の刺激が合わさった麻婆豆腐は、中華料理のなかでも人気メ […]
Read More清し汁／委託給食
清し汁 【料理長から一言】 和食の出汁には、うまみ成分があり、薄味でも、深い味わいがあります。和食が注目される今日この頃、旨みの含まれた出汁が、和食の基本だと感じます。だし汁は、和食において、素材本来の美味しさを影で支え […]
Read Moreきのこのクリームポタージュ／委託給食献立
きのこのクリームポタージュ【料理長から一言】クリームポタージュは、寒い季節には身体を温めるのに効果的です。トロトロの濃厚なポタージュを口に含むと、シメジ、マイタケなど、きのこの香りが広がります。やはり、ポタージュの魅力は […]
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