Monthly Archives: 9月 2014
さばの焼き漬け／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
さばの焼き漬け 【料理長から一言】「焼き漬け」は魚を焼いてからタレに漬け込む料理法です。タレをつけながら焼くのは照り焼きですが、焼き漬けは焼いてからタレに漬け込みます。こんがり焼きたてアツアツのうちにジューとタレに漬け込 […]
Read More赤魚の粕漬け焼き／海の恵と大地の恵の素敵なコラボ？
赤魚の粕漬け焼き 【料理長から一言】 塩味と酒粕の調和 今日は、赤魚の粕漬け焼き、カボチャの煮物を添えて。 柔らかい赤魚が、薫り高い酒粕で漬け込まれると、さらに旨みがＵＰします。 ほんのり塩味とコク深い味わいの酒粕の調和 […]
Read More玉ねぎと味付まぐろ和え／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
玉ねぎと味付まぐろ和え 【料理長から一言】まぐろをほぐして、しょうゆ味で煮込んである味付けまぐろフレークをスライス玉ねぎと和えました。カイワレ大根を散し、思わずご飯に乗っけたくなる味わいの「玉ねぎと味付けまぐろ和え」の出 […]
Read Moreレタスの韓国風海苔和え／サラダが韓国風テイストに！
レタスの韓国風海苔和え 【料理長から一言】 海苔の楽しみ方 おにぎりに、手巻き寿司に・・・海苔は日本の食卓には欠かせないものですが、どんな風に召し上がっていますか？ いつもの海苔が、一工夫で、ちょっと違った楽しみ方ができ […]
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