赤魚の西京焼き／魚or味噌、どちらが勝ってもイケません
赤魚の西京焼き
【料理長から一言】
魚or味噌、どちらが勝ってもイケません
今日の料理は、ふっくらしっとり味わい深い赤魚の西京漬けです。
赤魚本来の身の味と西京味噌の風味がコラボして、美味しすぎ！
私、実は“超”がつくほど、漬け魚好きです。
漬け魚にはこだわりがあり、最大限美味しく味わうには、魚の本来の風味や旨味と、西京味噌の味わいとのバランス。
魚or味噌、どちらが勝ってもイケません。
誰が考えたんでしょう？ 漬け魚。
もともとは、保存が趣旨でしょうが漬けることによって、味もぐーーーんとUP。不思議です。
